Индукционная варочная панель моментально нагревается и так же быстро остывает, готовит еду за считаные минуты, а ещё тратит заметно меньше электроэнергии, чем стандартные электрические плиты. При этом последние работают стабильнее, при готовке можно использовать любую посуду и в целом считаются более универсальными. В статье рассказываем о плюсах и минусах обоих вариантов.
Как устроена и как работает электрическая варочная панель
Принцип работы электрической плиты довольно прост: под её поверхностью установлены нагревательные элементы (ТЭНы), которые при включении устройства начинают раскаляться и подогревать конфорки. Тепло от конфорок постепенно нагревает кастрюлю или сковородку, а они уже передают жар своему содержимому. Такая бытовая техника достаточно надёжна, они редко ломаются и легко ремонтируются, а ещё на них можно использовать любую посуду — алюминиевую, чугунную, стеклянную, керамическую и даже эмалированную. Но при этом у них есть и минусы.
При выключении плиты или уменьшении нагрева конфорки ещё долго остаются горячими, поэтому регулировать их температуру может быть не так легко. К тому же велик риск случайно обжечься о раскалённую поверхность. Процесс нагревания тоже получается достаточно долгим, к тому же много энергии тратится впустую, потому что большая часть тепла буквально уходит в воздух. Всё это делает электрические варочные панели не самым оптимальным выбором — тем более что сейчас уже доступны более современные индукционные варианты.
Как работает индукционная плита
Принцип работы индукционной плиты немного другой. Она работает за счёт электромагнитной индукции — физического явления, позволяющего передавать тепло напрямую от нагревательного элемента к посуде. Внешне такие панели похожи на стеклокерамические, но функционируют они иначе.
Индукционные плиты устроены следующим образом. Под их поверхностью находится электромагнитная катушка, через которую проходит электрический ток. При включении плиты образуется электромагнитное поле, в котором возникают вихревые токи. Если в этот момент поставить на конфорку специальную посуду с ферромагнитным основанием, то эти токи начнут передавать энергию от катушки к кастрюле. В результате дно посуды и её содержимое быстро нагреваются, хотя сама конфорка во время работы остаётся едва теплой.
У индукционной технологии есть сразу несколько преимуществ: еда готовится гораздо быстрее, потери электроэнергии оказываются минимальными, а уровень нагрева можно очень точно отрегулировать, чтобы блюдо не пригорело или не выкипело.
Особенности индукционных плит
Индукционные панели не нагреваются сами по себе, в отличие от электрических — они работают только тогда, когда в пределах их электромагнитного поля появляется специальный металл с магнитными свойствами. Если включить пустую плиту или поставить на неё посуду из неподходящего материала, она просто не будет функционировать и через некоторое время выключится. В этом заключается главная особенность индукционных плит — для работы им нужна определенная посуда. Обычные кастрюли и сковородки могут не подойти, так что есть шанс, что ради установки индукции придётся обновлять всю свою кухонную утварь.
Для готовки на индукционной плите нужна посуда из ферромагнитных металлов — например, стали или чугуна. Использовать кастрюли и сковородки из других материалов (стекла, керамики, меди, алюминия) тоже можно, но только в том случае, если у них на дне есть ферромагнитные вставки. Опознать такую посуду можно по маркировке «индукция» (англ. induction) и пиктограмме спирали — её обычно размещают на упаковке и дублируют на нижней стороне утвари.
Ещё одна особенность индукционных устройств — необходимость правильно соотнести диаметр дна выбранной посуды с диаметром конфорки. В идеале кастрюля должна занимать не менее 60%, а лучше 70–80% площади конфорки — только в этом случае плитка начнёт работать, а нагрев будет стабильным. Если поставить мини-ковшик или маленькую кофейную турку на большую конфорку, плита просто их не увидит и не будет греться. Чтобы воспользоваться такой посудой, придётся дополнительно покупать специальный переходник в виде ферромагнитного диска, что тоже может стать неудобством.
Что ещё нужно учитывать при работе с индукционными устройствами
У индукционных плит есть и другие характерные особенности, о которых важно знать. Например, такие устройства во время работы могут издавать звуки — гудеть или даже жужжать. Это происходит из-за установленных внутри вентиляторов. Шум получается не слишком громким, но всё же он заметен. С электрическими плитами такой проблемы нет, они работают максимально тихо.
Чем индукционная варочная панель отличается от электрической: основные различия
Характеристики и особенности | Электрическая плита | Индукционная плита |
|---|---|---|
Скорость нагрева и остывания | Медленно нагревается, так же медленно остывает | Быстро нагревает посуду и её содержимое, моментально выключается и остывает |
Регулировка нагрева | Менее точная, так как устройству нужно время для остывания или нагрева | Более точная, можно тонко регулировать степень нагрева, плитка мгновенно отзывается на изменение режима |
Простота очистки | Еда может приставать к раскалённым конфоркам, поэтому очистка может быть достаточно трудоемкой, зато для неё можно использовать практически любые моющие средства (правда, со стеклокерамикой нужно быть аккуратнее) | Поверхность плитки не нагревается, поэтому выкипевшая еда к ней не пригорает. Устройство удобно мыть, но использовать для этого абразивные средства нельзя |
Подходящая посуда | Прекрасно работает с любой посудой — от стали и чугуна до стекла и меди | Для готовки нужна специальная посуда с ферромагнитным дном, другие материалы использовать не получится |
Энергоэффективность | Менее энергоэффективна, есть большие потери электроэнергии | Более энергоэффективна, тратит меньше электричества |
Безопасность | Во время готовки конфорки сильно раскаляются, легко обжечься | Поверхность почти не нагревается, поэтому риск обжечься минимальный |
Ремонтопригодность | Легко чинится при поломке, ремонт относительно недорогой | Починить труднее, ремонт с большой вероятностью будет дорогим |
Стоимость | Стоят дешевле индукционных устройств | Чаще всего стоят дороже электрических плит |
Индукционные модели в целом выглядят интереснее: они могут быть дороже при покупке и возможном ремонте, зато они снижают затраты на электроэнергию и экономят время на готовку и уборку. Электрические плиты остаются традиционным вариантом, который тоже не лишён своих преимуществ — они дешевле, долго служат и легко ремонтируются.
Часто задаваемые вопросы
Как правильно чистить индукционную плитку?
Для ухода за устройством нельзя использовать чистящие порошки или другие средства с абразивными частицами в составе — они могут поцарапать стеклянную верхнюю панель. Лучше выбирать кремовые или жидкие формулы и мягкие тряпочки из микрофибры. Также для очистки можно использовать специальный скребок для стеклокерамики.
Правда ли, что электрические плитки нагревают помещение?
Да, это правда. Даже после того, как вы убрали еду с плиты и выключили конфорку, она продолжает излучать тепло просто потому, что ей нужно много времени для остывания. Из-за этого устройства действительно могут немного нагревать квартиру. У индукционных моделей такой особенности нет.
Какую модель лучше выбрать — с двумя или с четырьмя конфорками?
Это зависит от нескольких факторов: как часто вы готовите, сколько человек в семье, какая площадь у кухни. Одному человеку, который готовит не слишком часто, подойдёт плитка с двумя конфорками. Этот вариант будет оптимальным и для маленьких кухонь, где нет места для большой плиты. А большой семье подойдёт полноразмерная модель с четырьмя конфорками.
